Le bon moment pour la bonne huile EVO
La nature, le cycle des saisons, la quantité d’eau et de soleil.
Rien n’est prévisible, rien ne peut être conditionné, rien dans la nature ne peut être contrôlé !
C’est la Nature qui nous commande. Et le respect s’impose !
Il faut choisir de respecter. Sans compromis !
C’est notre philosophie, et la nature nous remercie chaque année en nous récompensant !
Nous avons préparé tout le matériel, désinfecté et nettoyé notre moulin comme un miroir, préparé tous les espaces et les travailleurs, éduqué et écouté les nouvelles procédures.
Nous surveillons quotidiennement chaque zone de notre domaine pour cueillir nos précieuses olives exactement au moment où la nature nous dit qu’elles sont au degré de maturité optimal pour les caractéristiques que nous voulons de notre nectar vert.
Ce n’est que lorsque le moment sera parfait que nous commencerons en douceur la récolte manuelle du fruit de notre travail.
Mais maintenant attendons, regardons et respectons !
